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护眼食疗-远离角膜炎
作者: 发布于:2012-2-6 0:20:19 点击量:

  1.吃出眼睛的健康
  常常有民眾问我:怎样的饮食才能促进眼睛的健康?其实眼睛保健首重均衡的饮食,进而从中摄取各种抗氧化的维生素,提供眼睛保健足够的滋养。
  各种抗氧化的维生素,如维生素C和E,可排除人体内不正常堆积的氧化物,避免组织损坏,如果缺乏了,在眼睛将会產生早发性白内障反视网膜的退化,建议可以多摄取深绿色的蔬菜及各种水果,以补充维生素C,另外食用花生、核桃、松果等坚果类食物,也能适时补充足够的维生素E。
  至於维生素A、锌离子及高密度脂蛋白,对於眼睛机能的维护,疾病的预防,也都扮演著极為重要的角色。尤其是夜间视力不良以及乾眼症都与维生素A缺乏息息相关,维生素A的先质就是胡萝卜素,因此我们可以多食用红萝卜、番茄等蔬果,或是由深海鱼类、鱼肝油来补充维生素A。锌与高密度蛋白对於视网膜的保健不可或缺,其中锌的功用能预防老年性黄斑部病变;而高密度脂蛋白则可以促进血液循环、预防动脉硬化,有助於改善眼内血液循环,预防眼内出血及血管栓塞,两者皆富含於海產之中。

  兹将相关食物与营养素的关系,整理如下:
  食物与营养素
  对眼睛有疗效的营养素还包括:
█  菸碱酸:瘦肉、家禽、鱼、啤酒酵母、花生、牛奶和奶品、米糠、肝精等来摄取营养素。
█  泛酸:动物内臟、啤酒酵母、蛋黄、荚豆类、全穀类、小麦胚芽、鮭鱼。
█  维他命D:鮭鱼、沙丁鱼、鯖鱼、强化牛奶和奶品、蛋黄、动物内臟、鱼肝油、钙片。
█  维他命E:冷压油、蛋、小麦胚芽、动物内臟、糖蜜、甘薯、叶类蔬菜、肝精。
█  维他命K:绿叶蔬菜、蛋黄、红花子油、黑带糖蜜、花椰菜、黄豆。
█  维他命P:柑橘类水果、红醋栗、蕎麦。
█  不饱和脂肪酸:植物油、葵花子。

  2.叶黄素对眼睛的好处
  叶黄素是什麼?
  类胡萝卜素(植物的色素成分)之一的叶黄素(Lutein)一经体内所吸收的话,就几乎全数被贮存於眼睛的视网膜和水晶体上。贮存於眼睛当中的叶黄素可吸收活性氧(攻击性较强的氧)、自由基、和紫外线及可视光线中蓝白色的部分,以保护眼球内的组织。同时还可发挥强力的抗氧化力,以抑制水晶体及视网膜的氧化。
而透过这两个阶段的作用,不但可预防因氧化所导致的眼疾、视力衰退、眼睛疲劳等所有眼睛症状,更可进一步维护眼睛的健康。
  在自然界中超过六百五十种的类胡萝卜素参与植物光合作用,其中的叶黄素原存在於天然蔬果中,近年来成為颇受欢迎的健康食品,若常常喜欢逛有机食品的人不难发现,对於过去研究均指出叶黄素对於恢復和改善视力有相当的成效,可帮助视力病变包括老化性视网膜黄斑病变、乾眼症、飞蚊症、夜盲症等,皆具有某种程度上的改善效果。

  如何从饮食中摄取叶黄素?
深绿色蔬果是叶黄素及玉米黄素含量最高的食物,如菠菜、甘蓝菜、绿花椰菜等。而高丽菜、南瓜等黄色的蔬菜含量也狠丰富。
在一天的饮食中,我们可以选择两种深绿色蔬菜及一种黄色蔬菜来做搭配,每一种摄取一盘左右,就能够摄取到一天人体所需的叶黄素及玉米黄素。由於叶黄素属於脂溶性物质,因此其吸收率以在蔬菜中加油烹煮或打成汁来食用时,会比直接生吃来得高。
平常饮食中可促进视力健康的食物,可归纳為「红、黄、橘、紫」等四色蔬果,其中红色如番茄、红葡萄柚、西瓜,即拥有丰富的茄红素;而紫色的黑莓、蓝莓、樱桃、蔓越莓等,也含有花青素;至於橘色的红萝卜、南瓜、甘薯,含有丰富的胡萝卜素;而黄色的柑橘、柳橙、花椰菜、小黄瓜、奇异果等,也富含叶黄素。

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